営業は水曜日の夜のみ。山陰には数少ない無添加無化調の鶏と水のみで旨味を最大限に引き出したスープを使用。
塩は鶏の旨味を最大限引き出すためにシンプルに藻塩、昆布、椎茸。
レアチャーシューは３日間かけしっかりと味入れをしハーブの香りがほんのりるように仕上げた極上のラーメン。